Ăn
Chay và Sức Khỏe
Trần Anh Kiệt
Sydney, 1999
--- o0o---
--- o0o---
Lời cảm tạ
Tác giả
chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận
tình của quý thân hữu:
Ông
Nguyễn Phú Hữu
Ông Lê Hạ
Liên
Ông Nguyễn
văn Bon
Đã
dành thì giờ quý báu đọc bản thảo
và đóng góp rất nhiều ý kiến
xây dựng để hoàn thành quyển sách
này
Cư sĩ Kỳ
Vân
Đã
cung cấp tài liệu về quan niệm ăn chay
của Đạo Cao Đài và Hòa Hảo
Luật Sư
Đào Tăng Dực
Đã
giúp thủ tục đăng ký bản quyền.
Bác Sĩ
Nguyễn Hữu Minh
Bác sĩ Liêu
Vĩnh Bình
Đã
viết bài giới thiệu và bài "Vài
dòng về quyển sách Ăn Chay và Sức
Khỏe".
Đặc
biệt chúng tôi xin chân thành cảm tạ
quý vị tác giả và nhà xuất bản mà
chúng tôi đã tham khảo tài liệu để
trích dẫn trong quyển sách này.
[^]
Thư Phê Bình và Góp Ý Của Độc Giả
Sau
khi phát hành quyển sách ĂN CHAY VÀ
SỨC KHỎE, chúng tôi đã nhận được
một số thư từ và điện thoại khắp
nơi của các thân hữu gọi về để
chúc mừng và nhận định về sự ích
lợi của việc ăn chay trong đời sống
hàng ngày. Chúng tôi xin thành thật cám
ơn tấm chân tình của tất cả quý vị
đã ưu ái ngợi khen, bình phẩm và
đóng góp ý kiến xây dựng cho quyển
sách được càng ngày càng hoàn chỉnh
hơn trong những lần tái bản sắp tới.
Để
chia xẻ với quý độc giả, chúng tôi
xin phép được đăng tải các bức thư
này theo thứ tự thời gian nhận được
trong dịp ấn hành quyển sách lần thứ
hai và xin thành thật cảm ơn sự chỉ
giáo chân tình của quý Thân hữu.
Thư của Luật Sư Đinh
Sĩ Trang, Brisbane
Thưa ông,
Tôi có nhận
được quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE
do ông soạn rất công phu và ấn tống
để khuyến khích đồng bào ăn chay.
Về hình thức, bìa
sách trình bày rất đẹp.
Đặc
biệt về nội dung, ông đã khuyến khích
ăn chay không phải bằng lối nhồi sọ
cũ rích: "Tránh sát sanh - Sợ
tội",mà bằng những lý luận khoa
học, rõ ràng, hữu ích cho người ăn
chay bằng cách viện dẫn một số trường
hợp điển hình với những nhân vật
có thật, hiện còn sống đã hưởng
nhận sự lợi ích của ăn chay như thế
nào v.v...
Cách
ông trình bày sự ích lợi của ăn chay
căn cứ trên những sự kiện chính xác
và rất khoa học, sẽ lôi cuốn được
những người từ trước tới nay ngần
ngại không dám (hay không chịu) ăn chay
vì họ nghĩ rằng ăn chay sẽ thiếu dinh
dưỡng cho cơ thể, hại sức khỏe.
Quyển
sách của ông sẽ đánh tan mọi nhận
định sai lầm nói trên.
Tôi
xin thành thật tán thán việc làm hữu
ích và rất công phu của ông và tin
rằng quyển sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE
của ông soạn, sẽ thuyết phục được
những người còn do dự chưa chịu ăn
chay. Và càng nhiều người tỉnh ngộ
chừng nào thì công đức của ông càng
to lớn chừng nấy.
Trước thềm năm
mới, kính chúc ông và bửu quyến
được vạn sự như ý, sức khỏe dồi
dào.
Kính thơ
(Đinh Sĩ
Trang)
Thư của ông Nguyễn
Văn Bon, Giảng Sư Trường Đại Học
Western Sydney, Macarthur.
Ông Trần Anh Kiệt
kính mến,
Lời nói đầu
tiên của tôi là thành thật cám ơn
ông đã gởi tặng tôi quyển sách ĂN
CHAY VÀ SỨC KHỎE.
Tôi
xin xác định rằng bài viết này chỉ là
thơ góp ý trong tinh thần xây dựng. Ông
xét thấy ý kiến nào cần thiết thì bổ
sung cho quyển sách trong các lần tái
bản. Nếu xét thấy chưa thực hiện
được thì cũng đừng bận tâm.
Sau
khi đọc các tài liệu trong quyển sách,
tôi rất lấy làm thích thú. Sở dĩ tôi
dùng chữ thích thú là vì tôi đang
thực hành trường chay và những tài
liệu này rất hữu ích cho tôi.
Tôi
rất đồng ý với ông là từ ngàn xưa
các tôn giáo đã chủ trương ăn chay
và dạy tín đồ ăn chay nhằm trưởng
dưỡng lòng từ bi và tôn trọng mạng
sống của các sinh vật. Các danh nhân
trên thế giới từ Đông sang Tây đều
quan niệm rằng lòng từ bi và lòng yêu
thương các sinh vật là động cơ chủ
yếu cho việc trai tịnh. Các tài liệu
điển hình đã minh chứng rằng loài vật
cũng có lòng từ tâm, có trí thông
minh và lòng nhân ái, dám hy sinh cứu
người và đồng loại. Các tài liệu
này đã hỗ trợ cho chủ trương của
các Phong trào Bảo vệ Môi sinh thiên
nhiên và Thương Yêu các Loài Cầm Thú,
nhằm binh vực sự hiện hữu của các
sinh vật đáng thương trên quả địa cầu.
Các
nghiên cứu khoa học và các tài liệu y
học chứng minh rằng có sự liên hệ
giữa ăn chay và sức khỏe của con
người. Điển hình là ăn chay sẽ tăng
cường sức khỏe cho phụ nữ trong thời
kỳ thai nghén. Ăn chay đúng cách sẽ
giúp cho con người phòng ngừa được
bịnh tật, tăng cường thể lực và kéo
dài tuổi thọ. Những tài liệu của các
cơ quan y tế đã chứng minh ăn chay không
làm cho cơ thể của con người bị suy yếu
mà là một phương pháp tự nhiên và
hữu hiệu nhằm thanh lọc các độc tố
gây ra cho cơ thể do ăn thịt các động
vật. Ngoài ra, kết hợp sự ăn chay và
thiền định là một phương pháp rất
hữu hiệu để gia tăng sức khỏe, củng
cố đặc tính min nhim của cơ thể, giúp
cho cơ thể chống lại một số bịnh tật,
kể cả bịnh ung thư.
Thực
tế trong đời sống hàng ngày, việc ăn
chay trường không phải chỉ dành riêng
cho một số tu sĩ của các tôn giáo, mà
đây là lối sống bình dị của các danh
nhân trên thế giới. Ngày nay việc ăn
chay trường đã trở thành lối sống
quen thuộc và tự nhiên của nhiều
người.
Các
nhà y học Đông Tây đã công nhận
lợi ích của ăn chay trong việc điều trị
các chứng bịnh tim mạch, bịnh tiểu
đường, mập phì, ung thư đường ruột
vân vân....Các nhà y học đã đồng ý
là các bịnh trên phát sinh do con người
dùng quá nhiều thịt cá, rượu và
thuốc lá.....Những độc tố gây ra do
các thức ăn trên làm ô nhim và khiến
cho một số bộ phận trong cơ thể bị sưng
lên, dần dần lan ra phát triển đến các
bộ phận khác và gây ra bịnh tật.
Tôi
đánh giá cao công trình nghiên cứu của
ông. Để minh chứng sự ích lợi của
việc ăn chay trong việc điều trị các
bịnh hiểm nghèo, tôi xin liên hệ kinh
nghiệm bản thân để làm trường hợp
điển hình. Cách nay hơn 6 năm, tôi bị
chứng viêm gan C (Hepatitis C ) vào thời
kỳ trầm trọng. Các bác sĩ chuyên khoa
tại bịnh viện Westmead (Sydney) đã chẩn
đoán và xét nghiệm, xác nhận gan của
tôi bị xơ và chức năng của gan bị rối
loạn hoàn toàn. Tôi chỉ được điều
trị như những bịnh nhân khác. Trong lúc
điều trị, tôi giữ trường chay kết
hợp với thiền định mỗi ngày. Một
phép lạ đã đến cho tôi. Sau một thời
gian điều trị và được tái khám, siêu
âm, thử nghiệm máu v.v...Các bác sĩ
chuyên khoa xác nhận bịnh viêm gan của
tôi đã hoàn toàn biến mất. Gan đã
trở lại trạng thái bình thường như
chưa hề bị mắc bịnh. Siêu vi trùng gây
bịnh không còn hiện diện trong cơ thể
(HCV = NEGATIVE). Qua 4 lần tái khám, các
bác sĩ rất lấy làm ngạc nhiên về kết
quả của sự điều trị này. Theo kinh
nghiệm cá nhân của tôi, việc ăn chay
chỉ là điều kiện cần để điều trị
các chứng bịnh hiểm nghèo, nhưng chưa
phải là điều kiện đủ. Điều kiện
cần và đủ là phải kết hợp cả hai
phương pháp ăn chay và thiền định mới
công hiệu hơn. Tôi đã áp dụng phương
pháp thiền quán Âm thanh Nội tại để
thanh lọc các độc tố trong cơ thể. Thể
nghiệm cho tôi thấy nhờ các âm thanh
như Phạm Âm, Hải Triều Âm, Thắng Bỉ
Thế Gian Âm... đã giúp cho việc trị bịnh
của tôi được kết quả.
Nếu
có điều kiện, tôi đề nghị ông nên
sưu tập thêm các trường hợp điển
hình lành bịnh nhờ vào ăn chay và
thiền định.
Những
điều trình bày trong hơn 100 trang sách
của ông chắc chắn chưa nói lên hết
được sự tương quan giữa ăn chay và
sức khỏe của con người. Tuy nhiên
những tài liệu trình bày trong quyển
sách này rất khoa học và thực tế.
Ngoài ra, với lối hành văn giản dị, d
hiểu kết hợp với cách trình bày in
ấn rất mỹ thuật. Quyển sách này sẽ
là một tập tài liệu tham khảo hữu ích
giúp cho độc giả nghiên cứu và thực
hành phương pháp ăn chay để bảo vệ
sức khỏe và ngăn ngừa bịnh tật.
Trước
khi kết thúc, một lần nữa, tôi xin cám
ơn và chúc ông thành công trong việc
sưu tầm, nghiên cứu nhằm phổ biến
những tài liệu hữu ích thiết thực cho
mọi người.
Kính
(Nguyễn Văn
Bon)
Thư của ông Nguyễn
Văn Chấn, cựu Giáo Sư, Sydney.
.....Tôi
có một nhận xét chủ quan là : Càng
lớn tuổi, người ta càng để ý đến
vấn đề sức khỏe nhiều hơn. Mọi thay
đổi về thời tiết, về ăn uống, về
cách làm việc, về nghỉ ngơi v.v...nhất
nhất đều ảnh hưởng đến sức khỏe
của mình. Tôi thuộc lớp người này
nên tôi thích tìm đọc các sách báo
về dưỡng sinh, về thể dục, về cách
ăn uống... nó hợp với lứa tuổi của
mình. Thật khác xa với những ngày còn
trẻ, sức sống mãnh liệt, dồi dào nên
ít khi màng đến chuyện sức khỏe.
Tôi
may mắn được đọc cuốn sách ĂN CHAY
VÀ SỨC KHỎE của tác giả Trần Anh
Kiệt vừa mới xuất bản gần đây.
Đối với tôi, đây là một cuốn sách
rất thực tế, với lối hành văn giản
dị, d hiểu. Sách không mang tính tôn
giáo, không lý thuyết rườm rà. Cũng
không tuyên truyền hay thuyết phục mọi
người ăn chay.
Về
nghiên cứu, sưu tầm, gom góp các tài
liệu của tác giả thật công phu. Các
kết quả cụ thể của những người ăn
chay qua những tài liệu trích dẫn cùng
với kinh nghiệm của bản thân tác giả
là bằng chứng hùng hồn cho thấy việc
ăn chay có lợi cho sức khỏe về vật
chất cũng như về tinh thần, và còn
giúp tránh được một số bịnh tật. Về
mặt vật chất, các thức ăn chay (rau,
củ, đậu, cốc loại, trái cây...) chứa
đầy đủ các chất dinh dưỡng không
kém gì các thức ăn mặn (thịt, cá,
tôm...) mà đôi khi còn trội hơn. Về
mặt tinh thần, sự ăn chay giúp con
người cải thiện nhiều hơn về mặt
đạo đức và củng cố niềm tin.
ĂN
CHAY VÀ SỨC KHỎE là cuốn sách rất
hữu ích cho mọi người. Nó có sức
lôi cuốn và "mời gọi" ăn chay,
đó là điều dĩ nhiên. Nhưng ĂN CHAY VÀ
SỨC KHỎE vẫn dành cho chúng ta một sự
tự do chọn lựa.
Tôi ước mong sẽ
có nhiều người đọc quyển ĂN CHAY VÀ
SỨC KHỎE rất bổ ích này.
Thân mến
(Nguyễn Văn
Chấn)
[^]
Vài dòng về
Quyển Sách
Ăn Chay và Sức Khỏe
Hiện
nay số người ăn chay trên thế giới
càng ngày càng đông. Đối với người
Việt Nam chúng ta, nói đến ăn chay thì
thường nghĩ ngay đến đạo Phật hay
những người phát tâm tu hành theo Phật
Giáo. Nhưng đối với người Tây Phương
thì ăn chay là một phương pháp dinh
dưỡng mới mẻ được chứng minh bằng
những nghiên cứu khoa học rất có lợi
ích cho cơ thể và sức khỏe.
Phần
đông chúng ta đều cho rằng ăn chay
không đủ chất bổ dưỡng và không ngon
miệng. Nhưng khi nhìn qua nhìn lại, có lẽ
quý vị lấy làm lạ tự hỏi sao càng
ngày càng có nhiều người ăn chay như
vậy ? Câu hỏi ấy đã được tác giả
Trần Anh Kiệt trả lời trong quyển sách
ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE sau khi ông đã
dành ra rất nhiều thời giờ để khảo
cứu về vấn đề này. Sách dày 140 trang
được phân chia gọn ghẽ rất d đọc,
từ ĂN CHAY THEO QUAN NIệM CỦA M’I TH-I
Đại cho đến các bằng chứng khoa học
mới nhất về lợi ích của sự ăn chay.
Đối
với Phật giáo, ăn chay là thể hiện
lòng từ bi vô biên của người con
Phật, lòng thương yêu và tôn trọng
sự sống của mọi loài, vì biết rằng
mọi sinh vật dù lớn, dù nhỏ đều
biết đau đớn, đều muốn sống còn.
Trong Bản Tuyên Ngôn Quốc Tế Nhân Quyền
có ghi: "Mọi người sinh ra đời
đều có quyền bình đẳng....". Trong
đạo Phật cũng có Bản Tuyên Ngôn, tuy
không ghi chép mà mọi người cùng hiểu
là: "Mọi loài sinh ra đều có quyền
bình đẳng....". Nếu ta không có
quyền giết hay làm tổn thương người
khác, thì đối với người Phật tử
cũng tương tợ như vậy. Họ tôn trọng
sự sống của muôn loài. Ngày nay Bản
Tuyên Ngôn Từ Bi của Đức Phật đã
từ từ lan tràn ra khắp nơi trên thế
giới. Các hội bảo vệ súc vật (Animal
Welfare) đã có mặt khắp nơi và tiếng
nói của họ được mọi chính quyền tôn
trọng lắng nghe.
Dưới
con mắt của các nhà khoa học thì "You
are what you eat", có nghĩa là ăn thứ
gì thì bạn sẽ thành thứ đó. Cơ thể
của chúng ta luôn luôn thay đổi. Mỗi
ngày thì một phần trăm số lượng máu
trong cơ thể ta bị hủy đi, và 1 phần
trăm mới được tạo ra, có nghĩa là
sau 100 ngày thì máu ta hoàn toàn mới.
Tương tự như vậy, thịt, da, ruột,
gan...ngay cả xương là chất rất cứng
trong người cũng luôn thay đổi. Những
chất liệu cũ được thay thế liên tục
bởi các chất liệu mới do ta đem vào
hàng ngày. Tôi nhớ lại câu ca dao
thuở học trò chúng ta đã học:
....Ước gì anh
lấy được nàng
Để anh mua
gạch Bát Tràng về xây.
Xây dọc
rồi lại xây ngang
Xây hồ bán
nguyệt cho nàng rửa chân.
Ôi
! Nghe thật là hay, cổ nhân xưa đã chọn
lựa kỹ càng. Cái hồ bán nguyệt phải
được xây bằng gạch Bát Tràng, là
một thứ gạch vô cùng quý giá, để
cho người con gái mang đôi chân dính
đầy bùn đất nhúng xuống rửa....Còn
chúng ta, thử hỏi bạn có chọn lựa
chất liệu tinh khiết để xây đắp cho cơ
thể của bạn không ? Nếu chúng ta hay ăn
thịt chó, thịt trâu, thì một phần cơ
thể của chúng ta sẽ được làm ra bằng
chất liệu đó. Nên nếu có ai khôi hài
gọi mình là "đồ trâu chó" thì
dưới cái nhìn bằng con mắt khoa học
cũng chẳng sao đâu, phải không bạn ?
Những
người ăn chay là những người đã
biết chọn lựa các chất liệu tinh khiết
của đất trời mà bồi đắp cho cơ thể
mình, vì cây cỏ được tạo thành bởi
sự hấp thụ năng lượng ánh sáng từ
mặt trời hòa với những phân tử
nước trong sạch.
Về
phương diện y khoa, thì các vị bác sĩ
thường khuyên bịnh nhân ăn càng ít
chất thịt càng tốt, đôi khi cấm ăn cả
thịt nếu bạn bị bệnh thống phong (Gout)
nặng. Xin chú ý là khi bác sĩ dùng
chữ thịt không phải chỉ nói riêng thịt
heo, thịt bò thôi, mà chữ thịt ở đây
bao gồm luôn thịt của tất cả sinh vật
như cá, tép, mực, ếch...và ngay cả
trứng nữa. Hay nói đúng hơn, chữ thịt
đồng nghĩa với chữ protein động vật
là các chất đạm, chất thịt của mọi
sinh vật. Bạn có biết ngày nay những con
gà, bò, heo... đều bị bắt uống thuốc
hoặc chích thuốc cho chúng lớn thật
nhanh, cộng thêm vào đó vô số các
hóa chất được cho thêm vào thức ăn
của chúng. Thuốc và các hóa chất này
vẫn còn tồn tại sau khi con vật đã bị
làm thịt. Nếu bạn ăn những miếng thịt
này có phải bạn đã gián tiếp đưa
vào cơ thể những hóa chất hay thuốc
nói trên không? Quý vị còn nhớ bệnh
Bò Điên xảy ra ở Anh Quốc là do họ
cho những con bò ăn bộ đồ lòng của
những con bị bệnh. Đến khi ta ăn thịt
của những con bò này là ta gián tiếp
ăn bộ đồ lòng của những con bệnh, cho
nên ta sẽ bị bệnh Bò Điên. Vì lẽ
đó, nên cả Âu Châu đã cấm nhập
cảng thịt bò Anh Quốc, và đã làm cho
kỹ nghệ nuôi bò của nước này gần
bị phá sản.
Các
cuộc nghiên cứu gần đây cho thấy ăn
nhiều thịt sẽ tạo ra nhiều phân tử
Aminoacids độc hại là mầm móng gây ra
một số bệnh ung thư. Trong bài XI, phần
thứ hai của quyển sách: CƠ QUAN Y TẾ ANH
QUỐC KHUYẾN CÁO, ĂN THỊT NHIỀU SẼ BỊ
BỊNH UNG THƯ, tác giả Trần Anh Kiệt đã
viết: "Giáo sư Bruce Amstrong, thuộc
hội đồng nghiên cứu bệnh ung thư
của trường Đại Học New South Wales
khuyến cáo rằng, chỉ có cách duy nhất
để ngăn ngừa sự nguy hiểm của
bệnh ung thư là phải ăn nhiều rau cải
và trái cây trong khẩu phần hàng
ngày".
Tóm
lại ăn chay là một điều rất tốt cho
thân thể, là một việc nên theo. Tuy
nhiên quý vị nên học hỏi kinh nghiệm
của những người đi trước, để có
một khẩu phần ăn chay đầy đủ và bổ
dưỡng, nhất là học cách nấu nướng
sao cho ngon miệng thì ăn chay mới hấp
dẫn phải không quý vị? Hy vọng một
ngày gần đây tác giả Trần Anh Kiệt
sẽ nghiên cứu và cho ra đời một
quyển sách "Cách Nấu Thức
Ăn Chay Ngon Miệng" thì tuyệt lắm !
Sydney, ngày
02 tháng 04 năm 2000
Bác sĩ Liêu
Vĩnh Bình
(Chủ Nhiệm
kiêm Chủ Bút
Tạp Chí Y HỌC
& ĐỜI SỐNG, Úc Châu).
[^]
Lời Giới
thiệu
Nhân
loại đang chuẩn bị bước sang một thiên
niên kỷ mới với nhiều hy vọng nhưng
cũng không kém phần âu lo. Hy vọng một
thế giới hòa bình thịnh vượng, mọi
người có được một cuộc sống khỏe
mạnh an vui trong vô vàn tình thương.
Về
phương diện vật chất, con người tiến
bộ rất nhanh, đã đem lại cho cuộc sống
của chúng ta rất nhiều tiện nghi trong
các lãnh vực như ăn ở, di chuyển,
thông tin, liên lạc, giải trí v.v...
Tuy
vậy nhân loại vẫn có nhiều lo âu vì
chiến tranh vẫn còn, thiên tai dồn dập,
nghèo đói vẫn tiếp din và nhất là
những bệnh hiểm nghèo càng gia tăng.
Các nhà nghiên cứu tìm thấy rằng
những chứng bệnh như áp huyết cao,
bệnh tim mạch, ung thư vân vân có tỷ
lệ cao ở những quốc gia tiêu thụ
nhiều thịt, so với những nơi dùng nhiều
rau cải và hoa quả.
Để
giải tỏa phần nào những lo âu đó,
chúng ta có thể tìm sự giải đáp trong
quyển "Ăn Chay và Sức Khỏe"
này.
Tác
giả đã giải thích tường tận, trưng
dẫn những kết quả cụ thể và xác
thực về việc ăn chay. Khoa học đã
chứng minh ăn chay đầy đủ và đúng
cách, chúng ta vẫn khỏe mạnh và nhất
là phòng ngừa được nhiều bệnh hiểm
nghèo.
Ngoài
ra tác giả đã sưu tập rất công phu
một số tài liệu quý giá về tâm linh,
nó sẽ hỗ trợ cho việc ăn chay được
đ dàng một cách tự nhiên, rất đáng
để cho chúng ta suy ngẫm. Hơn nữa tác
giả cũng có sưu tập những lời vàng
ngọc của Thánh Nhân và của các danh
nhân thế giới. Đó là những ngọn
đuốc soi đường cho nhân loại tiến
đến một thế giới tốt đẹp về mọi
mặt mà chúng ta hằng mơ ước.
Xin
chân thành cảm ơn tác giả.
Với
lòng nhiệt thành, tôi xin giới thiệu
đến quý độc giả quyển sách này và
ước mong rằng nó sẽ giúp ích phần
nào cho cuộc sống của quý vị.
Trân trọng
Sydney, ngày 21
tháng 11 năm 1999
Bác sĩ NGUYỄN
HỮU MINH
[^]
Lời Nói Đầu
Lúc
còn bé, tôi thường theo cha mẹ đến
chùa để l Phật, sau đó được thưởng
thức các món ăn chay ngon lành do quý
vị tín nữ khéo tay nấu nướng. Chùa
chiền sau những ngày l lạc linh đình,
đã trở lai cảnh vắng lặng bình
thường. Quý tăng, ni và chư vị Phật
tử đến chùa để công quả sống
những chuỗi ngày bình dị, vui cùng câu
kinh tiếng kệ và an nhiên với những
bữa ăn đơn giản bằng dưa, cà, rau,
trái.
Khi
còn ở trong nước, tôi cho rằng ăn chay
chỉ là cách thức ăn uống thanh đạm
của những bậc tu hành để tránh không
bị phạm vào giới cấm sát sanh theo quy
luật của nhà Phật. Ăn chay chỉ gồm
toàn những thức ăn thảo mộc nên
không đầy đủ sinh tố và khoáng chất
cần thiết cho cơ thể của con người. Do
đó chúng ta sẽ bị yếu đuối và không
đủ sức khỏe để làm việc, nhất là
không thể đảm đang các công việc nặng
nhọc. Thậm chí cũng còn có thể làm cho
con người khó tránh được những bịnh
tật nguy hiểm. Đa số Phật tử, có lẽ
cũng đồng một quan niệm như vậy, cho
nên dù đã thọ Tam quy ngũ giới rồi,
nhưng vẫn còn e ngại, nên đã nửa
chừng bỏ cuộc, không còn ăn chay nữa
hoặc đã trở lại cách thức ăn chay
định kỳ.
Tuy
nhiên sau biến cố lịch sử 30 tháng 4
năm 1975, gia đình chúng tôi đã may mắn
vượt biển thành công và được định
cư tại Úc. Có cơ hội đọc được
sách báo nước ngoài, tôi mới hiểu
rằng ăn chay ngày nay không còn có ý
nghĩa quanh quẩn trong vấn đề quy luật
tôn giáo mà nó có liên hệ mật thiết
đến việc bảo vệ sức khỏe và phòng
ngừa một số bệnh tật.
Một
hôm cách nay đã lâu, các con tôi tan
học về, có trao cho tôi một quyển sách
nhan đề là The Higher Tastes (Những khẩu
vị Cao Quý) và bảo rằng do các ông
Đạo Hare Krishna cho chúng nó. Tôi vốn
có thành kiến không mấy ngưỡng mộ
đối với các ông đạo này nên không
màng để ý tới quyển sách đó. Tuy
nhiên một bữa nọ tôi lục lạo kệ
sách để sắp đặt lại cho đàng hoàng.
Tôi vô tình nhặt lại quyển sách ấy
và cố ý đọc thử một vài trang để
xem những gì đề cập trong đó. Tôi
thấy nội dung cũng khuyên mình ăn chay,
làm lành lánh dữ và mở rộng lòng
từ bi bác ái cũng như nói đến luân
hồi, nhân quả và nghiệp báo...giống
như giáo lý nhà Phật. Tín đồ của
đạo này cũng có một nếp sống đạo
đức hiền lương, dạy dỗ con cái đàng
hoàng mẫu mực. Đối với họ, ăn chay
không là một thứ giáo lý suông mà
phải tuân hành môt cách nghiêm chỉnh.
Hàng tuần họ thường tổ chức các
buổi giảng pháp và khoản đãi cơm chay
min phí cho công chúng để giới thiệu
sự ăn chay không những chỉ nhằm mục
đích để trưởng dưỡng lòng từ bi
mà còn có tính cách dinh dưỡng nữa.
Từ đó quan niệm của tôi đã thay đổi
hoàn toàn, đồng thời có thiện cảm
đối với quý vị tu sĩ của đạo Hare
Krishna. Tôi cố gắng tìm đọc thêm
những tài liệu mà quyển sách này đã
tham khảo tiêu biểu như quyển Diet For A New
America (Phương pháp ăn uống cho một
nước Hoa Kỳ Mới) của John Robbins, các
quyển sách và tạp chí xuất bản định
kỳ của Hội Sức Khỏe Tự Nhiên (Natural
Health Association) và Hội Ăn Chay (Vegetarian
Society ) tại Úc Châu. Để chia xẻ những
tài liệu quý báu mà tôi đã sưu tập
được với qúy vị độc giả, tôi đã
soạn lại thành các bài ngắn gọn và
đã đăng trên các tạp chí định kỳ
Chánh Tâm của Chùa Phật Đà ở Brisbane
và tạp chí Phước Huệ Công Đức Tòng
Lâm của Chùa Phước Huệ tại Sydney,
đồng thời cũng gởi cho chương trình
phát thanh Tiếng Gọi Tình Thương của Hội
Quốc Tế Thanh Hải Vô Thượng Sư trung
tâm Sydney để phổ biến rộng rãi. Để
tiện lợi, nay tôi sắp xếp các tài
liệu này lại thành tiết mục đàng
hoàng và in thành sách để cống hiến
quý vị tín hữụ tùy nghi suy nghiệm.
Cách
đây hơn 2 ngàn 5 trăm năm, khi nền văn
minh khoa học vẫn còn ẩn tàng trong bóng
tối, Đức Từ Phụ Thích Ca Mâu Ni Phật
đã bảo trong một chén nước có vô
vàn vi sinh vật (vi khuẩn), thì Ngài há
lại chẳng biết ăn chay là thói quen ăn
uống thích hợp với cơ thể của con
người, gia tăng sức khỏe và phòng
ngừa được các loại bệnh tật. Chính
vì thế, chúng tôi hy vọng với sự
đóng góp nhỏ bé của quyển sách này
sẽ mang đến cho quý vị độc giả và
quý vị tu hành một sự vững tâm hơn
trong vấn đề ăn chay và trì giới.
Sau
hết tôi xin chân thành cảm tạ quý
thân hữu và quý đồng hương đã
khuyến khích tinh thần, đóng góp ý kiến
và giúp đỡ phương tiện để chu toàn
việc ấn tống quyển sách này một cách
hoàn mỹ. Đồng thời kính xin quý vị
thức giả bốn phương vui lòng chỉ giáo
cho những điều thiếu sót và bổ túc
thêm tài liệu để quyển sách này sẽ
được hoàn chỉnh hơn trong những kỳ
tái bản sắp tới.
Tôi
cũng không quên thân thương gởi lòng
trìu mến đến vợ và các con của tôi
đã dành cho tôi thì giờ quý báu, bổ
túc kiến thức chuyên môn và phụ
trách kỹ thuật để quyển sách này
được chào đời một cách tốt đẹp.
Viết tại
Sydney tháng 10 năm 1999
Trần Anh Kiệt
[^]
[Mục lục] [Bài kế]
--- o0o ---
[Mục lục] [Giới thiệu tổng quát] [Phần 01] [Phần 02]
[Phần 03] [Phần 04] [Tham khảo]
--- o0o ---
Chân thành cảm ơn anh Kiệt
đã gởi tặng phiên bản điện tử tập sách này.
Cập nhật 01-03-2003
